Minikaker er alltid gøy å lage, og disse er ikke noe unntak. Basisen for disse mini ostekakene er en ganske standard ostekakeoppskrift. Den er veldig enkel å lage og du trenger nesten ikke å veie eller måle for å lage de. Bunnen er laget av oreo-kjeks istedetfor vanlige Digestive, men her er det bare å bruke det man liker best. Bare vær oppmerksom på at jeg bruker halvparten av smørmengden i bunnen med Oreo i forhold til Digestive pga fyllet i Oreo-kjeksen.
Denne oppskriften er nok til 14 minikaker, eller du kan lage én stor kake.
Ingredienser
Oreobunn
2 ruller Oreo-kjeks (2 x 154 g)
75 g smør
Bringebærostekrem
1 pakke bringebærgelé (pulver)
1 pakke Philadelphia
1 pakke rømme (gjerne seterrømme)
100 g melis
1 boks (3 dl) kremfløte
Evt: rosa konditrofarge og bringebær og mørk (bringebær)sjokolade til pynt.
Slik gjør du det
Oreobunn
Knus kjeksene til pulver (dette kan gjøres med alt fra kjevle til food processor).
Smelt smøret og bland det i kjekssmulene.
Fordel kjekssmulene likt i porsjonskåler. Her er det lurt å veie blandingen først, slik at alle kakene blir like. Jeg brukte 30 gram per kake i mine skåler.
Avkjøl i kjøleskap.
Bringebærostekrem
Lag bringebærgelé med halv mengde vann og sett til avkjøling.
Bland Philadelphia, rømme og melis godt sammen i en bolle.
Visk kremfløte til krem (ikke overvisp).
Bland den avkjølte geléen med blandingen av Philadelphia, rømme og melis.
Vend inn kremen.
Tilsett en dråpe eller to med rosa pastafarge om du vil ha en sterkere rosafarge.
Fyll kremen på de avkjølte bunnene og sett kjølig til de stivner. Med porsjonsskåler tar det bare 1-2 timer. Pynt evt med bringebær og mørk (bringebær)sjokolade før servering.
