Kakedager er gode dager her i huset, og helgens farsdag var inget unntak. Denne farsdagen var den første for mannen min, og han ønsket seg ubeskjedent hjemmelaget kjøttsuppe til middag og mørk sjokoladekake til dessert. Og det mannen ville ha, det skulle mannen få, vel vitende om at han selvfølgelig ble nødt til å prøve en ny oppskrift. Skjønt, det er ikke bare lett å lage kake til han. Han liker best tradisjonelle kaker (den første kaken jeg bakte til han var en romkake..) og han liker de ikke for fudgy (brownies).
Siden han er glad i kokos i kombinasjon med sjokolade(kake), bestemte jeg meg for at det var den veien jeg skulle gå, så jeg lagde en mørk sjokoladekake med kokos.
Ingredienser
Sjokoladekake
125 g mykt usaltet smør
2,75 dl sukker
3 egg
2,75 dl hvetemel
1 dl mørk kakao/bakekakao
0,75 ts bakepulver
0,25 ts natron
0,5 ts salt
1,5 dl kefir/surmelk
1 dl vann (eller kaffe)
1 ts vaniljeekstrakt
50 g mørk kokesjokolade (smeltet)
Marengssmørkrem med vanilje og kokos
4 store eggehviter
200 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt
180 g usaltet smør
Evt en håndfull kirsebær
eller andre bær.
Kokosmasse
Slik gjør du det
Sjokoladekake
Bland hvetemel, kakao, bakepulver, natron og salt i en bolle.
Bland kefir, vann (eller kaffe om du liker det) og vaniljeekstrakt i en annen bolle.
Visp smør og sukker hvitt og luftig, husk å skrape kantene for å få med alt.
Tilsett ett og ett egg, bland godt mellom hvert egg.
Tilsett deretter melblandingen og kefirblandingen vekselsvis i røren. Begynn og avslutt med melblandingen.
Vend deretter inn smeltet kokesjokolade.
**Tips til smelting av sjokolade: Det er veldig viktig at det ikke kommer noe fukt i sjokoladen som skal smeltes, én eneste dråpe kan gjøre om sjokoladen til en kornete grøt. Når jeg smelter sjokolade, har jeg den i en glassbolle og setter den over en kasserolle med oppkokt vann og lar den stå der til sjokoladen har smeltet.
Det blir mye røre av denne oppskriften, slik at du faktisk kan lage to kaker av samme størrelse jeg lagde. Da kan du f.eks fryse ned en til å ha på lur om du får uventet besøk (du kan faktisk fryse ned denne kaken med kremen på) eller du kan lage noen cupcakes i tillegg. Du kan selvfølgelig lage én stor kake også, som oppskriften opprinnelig er til. (Den er egentlig til tre lag med 20 cm bunner). Bare husk å tilpasse steketiden. Selv har jeg en forkjærlighet for de litt mindre kakene.
Hell røren i to 20 cm springformer og stek på 180 grader i ca 35 minutter midt i ovnen.
Marengssmørkrem med vanilje og kokos
Hell eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle av glass eller metall.
Sett bollen over en kasserolle kokende vann (vannet må ikke være i kontakt med bollen, bare dampen, og bollen må være større enn kasserollen.
Visp med en håndmikser til sukkeret smelter og blandingen tykner. Dette skjer ved ca 65 grader og tar ca 10 minutter.
Ta bollen av kasserollen og fortsett å vispe med en kjøkkenmaskin til blandingen kjølner. Dette tar ca 15 minutter.
Når blandingen er temperert, tilsettes romtemperert smør i en spiseskje av gangen. (Her er det viktig at marengsen ikke er varm at smøret smelter eller at smøret har stått for lenge på kjøkkenbenken og blitt for mykt (en time er nok), da vil kremen skille seg. Og bekymre deg ikke om de ser ut som blandingen har skilt seg, det ser gjerne sånn ut like før den er ferdig. Vend til slutt inn vaniljeekstrakt.
Hvis kremen faktisk skiller seg kan den settes kaldt en stund for så å fortsette vispingen. I motsatt fall kan kremen varmes opp i noen sekunder før smøret tilsettes.
Legg halvparten av kremen mellom de to kakebunene. Bland evt inn litt kokosmasse.
Stikk evt noen kirsebær eller andre bær i kremen.
Dekk kaken med kokosmasse.
Denne kaken ble så god at jeg snek meg til et ekstra stykke mens mannen så en annen vei ;-) Selv var han strålende fornøyd.
