Det enkle er ofte det beste. Det slår liksom aldri feil. Jordbærterte med vaniljekrem og pistasjnøtter består av et nydelig sprøtt paiskall som jeg har fylt med smakfull hjemmelaget vaniljekrem. På toppen er det norske jordbær toppet med pistasjnøtter. En enkel og klassisk kombinasjon. Det betyr selvfølgelig ikke kjedelig. Dette er smaker og teksturer som passer utrolig godt sammen.
Glad i terter? Her finner du flere
Jordbærterte med vaniljekrem og pistasjnøtter kan også fylles med andre bær, for eksempel bringebær eller bjørnebær. Eplebiter stekt i smør, kanel og sukker tror jeg også hadde vært en god kombinasjon.
TERTEBUNN VANILJEKREM 1 kurv jordbær TERTEBUNN VANILJEKREM MONTERING
Ingredienser
300 g hvetemel
200 g kaldt smør
100 g melis
1 egg
1 vaniljestang
4 dl + 1 dl H-melk
1,5 dl kremfløte
100 g sukker
4 eggeplommer
40 g maisenna
En neve pistasjnøtterSlik gjør du det
Skjær kaldt smør i terninger på ca 2 cm og kjør det sammen med mel og melis i en food processor. Smuldre det evt sammen for hånd. Tilsett egget og kjør det raskt sammen. Deigen skal bare akkurat komme sammen. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet en halv time, før du tar den i bruk. Kjevle ut deigen og legg den over i en paiform. Sett formen kaldt til deigen stivner. Prikk deretter hele tertebunnen med en gaffel og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter til paiskallet er gyllent. Avkjøl på rist.
Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen i en kasserolle med 4 dl melk, fløte og sukker. Bland godt og varm det til kokepunktet. Ha 1 dl melk og maisenna i en bolle og bland godt, tilsett så eggeplommene. Hell 2/3 av den varme væsken litt etter litt oppi eggeblandingen mens du rører med en visp. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok forsiktig opp blandingen og la den småkoke i ett minutt under stadig omrøring. Ta ut vaniljestangen og avkjøl blandingen med det samme i kjøleskap.
Visp opp den avkjølte vaniljekremen og bre den over paiskallet. Del jordbærene i to og sett dem utover i et fint mønster på vaniljekremen. Røst pistasjnøttene lett i en tørr panne. Hakk dem og fordel dem på toppen av terten.
