For noen år siden, var det mange som drev og lagde vaniljesauskake. Jeg har faktisk aldri prøvd det, det ser både lettvint og godt ut, og det er nok en kake som fortsatt holder stand. Men har du lyst til å prøve en ny variant med masse ekte vanilje, da er denne kaken midt i blinken for deg.
Jeg har brukt samme oppskrift som til denne kaken, vaniljekake med ricottakrem og bringebær, som jeg vil anbefale på det aller sterkeste.
Jeg har toppet kaken med en blanding av vaniljekrem og vispet krem, men den passer også perfekt med ricottakrem eller mascarponekrem.
Ingredienser
Vaniljekake
120 g mykt smør
100 g sukker
330 g hvetemel
3 ts bakepulver
3 dl kefir
4 eggehviter
1 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
Frø fra 1 vaniljestang
Vaniljekrem
1 vaniljestang
4 dl + 1 dl H-melk
1,5 dl kremfløte
100 g sukker
4 eggeplommer
40 g maisenna
3 dl kremfløte
1 pk friske bringebær
1 liten mango
Ca 50 g mørk sjokolade
Slik gjør du det
Vaniljekake
Sikt sammen hvetemel og bakepulver i en bolle. Sett til side
Bland kefir, eggehviter, vaniljesukker/vaniljeekstrakt og frø fra en vaniljestang i en bolle. Sett til side.
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett 1/3 av melblandingen, deretter halvparten av egg- og melkblandingen vekselsvis med melblandingen. Avslutt med melblandingen.
Hell røren i en liten langpanne på 20x30 cm og stek midt i ovnen på 180 grader i ca 30-35 minutter (sjekk med kakepinne).
Avkjøl på rist.
Vaniljekrem
Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen i en kasserolle med 4 dl melk, fløte og sukker. Bland godt og varm det til kokepunktet.
Ha 1 dl melk og maisenna i en bolle og bland godt, tilsett så eggeplommene.
Hell 2/3 av den varme væsken litt etter litt oppi eggeblandingen mens du rører med en visp. Hell deretter blandingen tilbake i kjelen. Kok forsiktig opp blandingen og la den småkoke i ett minutt under stadig omrøring.
Ta ut vaniljestangen og avkjøl blandingen med det samme i kjøleskap.
Når kremen er avkjølt er den ganske fast, så gi den en runde i kjøkkenmaskinen før du bruker den.
Montering
Visp kremfløten til myk krem og vend inn vaniljekrem (det er ikke sikkert du trenger alt, prøv/smak deg frem). Bre kremen over den avkjølte kaken og topp med friske bringebær, mango i biter og hakket mørk sjokolade.
