Hjemmelagde berlinerboller er virkelig noe for seg selv. Aller best er de mens de fortsatt er lune og egentlig litt for varme til å spises.
Berlinerboller kan lages med mange slags fyll, eller uten om du vil. Da jeg bodde i Oslo, var vaniljekrem eller syltetøy det vanligste. Men der hvor jeg opprinnelig kommer fra, er sviskefyll mest vanlig. Selv om sviskefyll i berlinerbollene er en inntrøndersk tradisjon, ser jeg ingen grunn til at vi skal holde det for oss selv. Dette anbefaler jeg deg å prøve.
SVISKEFYLL BERLINERBOLLER 1-1,5 kg smult, matfett eller nøytral olje til fritering Sukker SVISKEFYLL BERLINERBOLLER Kjevle ut deigen til ca 2 cm tykkelse. Stikk ut boller på størrelse med et drikkeglass eller lignende. Etterhev bollene under plast eller et klede i ca 30 min. Varm opp smult/matfett/olje til 180 grader i en jerngryte. Legg i 2-3 berlinerboller om gangen og stek til de er gyllenbrune på begge sider. Det tar ca 2 min på hver side. Snu bollene underveis. Ta opp berlinerbollene med en hullsleiv og rull dem deretter i sukker. Avkjøl på rist. Fyll sviskefyllet i en sprøytepose eller frysepose. Lag et lite hull i sidene på berlinerbollene og klem inn fyllet, ca 1-2 ss per bolle. Berlinerbollene er aller best nystekte. De egner seg også godt til frysing.
Ingredienser
200 g steinfrie svisker
2 dl vann
100 g smør
2 dl melk
1/2 pk gjær
4 egg
70 g sukker
1 ts vaniljesukker
600 g hvetemelSlik gjør du det
Bløtlegg sviskene i vannet et par timer, evt over natten. Kok blandingen i ca 15 min. Kjør deretter blandingen glatt med en stavmikser eller lignende. Tilsett mer vann om blandingen blir tørr. Kok evt inn blandingen litt om den er for rennende. Avkjøl.
Smelt smøret og bland med melken. Hell blandingen i en bakebolle og tilsett resten av ingrediensene. Elt til en smidig deig som lett slipper bollen. Juster evt med litt mer mel eller melk. Hev under plast eller et klede til dobbel størrelse, ca 40 min.Tips
