Har du tilgang på tindved, kan du lage fantastisk tjukkmjølkspannacotta med lakris og tindvedsaus. Tindved er små gule bær som vokser på relativt små og tette trær eller kratt med fiendlige torner. Det finnes hovedsakelig i Midt-Norge og nordover i landet. Faktisk er tindved kommuneblomsten i hjembygda mi, Verdal, nettopp fordi det finnes så mye av det der. Opprinnelig kommer tindved fra Asia.
Tindved er som superbær å regne. De er proppfulle av C-vitamin. Faktisk inneholder disse vitaminbombene dobbelt så mye C-vitamin som appelsin, i tillegg til vitamin E, B og A. Du finner også store mengder mineraler, som selen, sink, kobber og svovel i tindved.
Prøv også: Kokos-panna cotta med limemarinerte jordbær
Ikke bare er de sunne, men disse gule bærene har også en særegen og kompleks smak. Den kan best beskrives som en krysning mellom appelsin og pasjonsfrukt, og har faktisk fått tilnavnet Nordens pasjonsfrukt. Jeg skal ikke påstå at det er enkelt å skaffe seg tindved. Du må kanskje belage deg på å ut å plukke selv (strandsonen er stedet å lete, men husk hansker!) ellers bør du kanskje kjenne noen som sanker. Er du heldig kan du også få tak i på nett.
Flere desserter? Sjekk her
Får du rett og slett ikke tak i tindved, kan du fortsatt lage panna cottaen, bare med annen saus. Pasjonsfrukt- eller bringebærsaus passer for eksempel like godt! Har du tindved, er jeg sikker på at du kommer til å digge tjukkmjølkspannacotta med lakris og tindvedsaus – en dessert utenom det vanlige.
TJUKKMJØLKSPANNACOTTA MED LAKRIS TINDVEDSAUS TJUKKMJØLKSPANNACOTTA MED LAKRIS TINSVEDSAUS Hell tindvedsausen over tjukkmjølkspanancottaen og server, gjerne med et lite dryss rålakrispulver som pynt.
Ingredienser
4 plater gelatin
3 dl kremfløte
100 g sukker
3 dl tjukkmjølk
Ca 1 ss rålakrispulver
200 g tindved
100 g sukker
1 dl vannSlik gjør du det
Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 min. Varm opp kremfløte og sukker til kokepunktet. Ta kjelen av platen, tilsett gelatinplatene og bland godt. Bland inn tjukkmjølken og rålakrispulver. Smak deg gjerne frem til hvor mye rålakrispulver du ønsker å bruke. Hell tjukkmjølkspannacottaen i porsjonsformer og sett dem i kjøleskapet til de stivner.
Ha tindved, vann og sukker i en kjele og småkok i ca 20-30 min. Bruk en stavmikser eller blender til å knuse bærene. Ha deretter blandingen i en sil og sil av klumpene. Avkjøl.
